Análise Físico-química do Leite Cru Refrigerado Proveniente das Propriedades Leiteiras da Região Sul Fluminense
DOI:
https://doi.org/10.21727/teccen.v3i4.257Palavras-chave:
Análise físico-química. Leite cru refrigerado. Qualidade de alimentos.Resumo
Este trabalho visou avaliar as características físico-químicas do leite cru refrigerado entregue a Cooperativa Agro-Pecuária de Barra Mansa LTDA pelas propriedades leiteiras da região Sul Fluminense. Com base neste estudo, pode-se concluir que 100% das amostras analisadas estavam de acordo com os padrões estabelecidos pela legislação vigente.Downloads
Referências
Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa nº.
, de 12 de dezembro de 2006. “Métodos Analíticos Oficiais físico-químicos, para
controle de leite e produtos lácteos”, endereço: http://extranet.agricultura.gov. br/
sislegis-consulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=17472, Acesso em
/06/09.
Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa nº.
, de 18 de setembro de 2002. “Regulamentos Técnicos de Produção, Identidade e
Qualidade do leite tipo A, do leite tipo B, do leite tipo C, do Leite Pasteurizado e do
Leite Cru Refrigerado e Regulamento Técnico da Coleta de Leite Cru Refrigerado e
seu Transporte a Granel”, endereço: http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/
consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=8932, Acesso em 23/06/09.
Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. Coord. Odair
Zenebon, Neus Sadocco Pascuet e Paulo Tiglea. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz,
p. 1020.
Mendonça, A.H. Qualidade físico-química de leite cru resfriado: comparação de diferentes procedimentos e locais de coleta. In: Congresso Nacional de Laticínios, 18, 2001, Juiz de Fora. Anais do Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: Templo. 2001. p.276-282.
Silva, P.H.F., Pereira, D.B.C., Oliveira, L.L., Costa Júnior, L.C.G., Físico-Química do
Leite e Derivados: Métodos Analíticos. Oficina de Impressão Gráfica, Juiz de Fora,
Teixeira, S.R. Pagamento pela Qualidade. In: Brito, J.R.F.; Dias, J.C. A Qualidade do
Leite. Embrapa/Tortuga,. p.51-58, 1998. Tetra Pak Brasil. Curso Básico de UHT para Supervisores, Brasil, 2004.
Downloads
Publicado
Edição
Seção
Licença
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o artigo simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Creative Commons CC BY que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista. Esta licença permite que outros distribuam, remixem, adaptem e criem a partir do seu trabalho, mesmo para fins comerciais, desde que lhe atribuam o devido crédito pela criação original. É a licença mais flexível de todas as licenças disponíveis. É recomendada para maximizar a disseminação e uso dos materiais licenciados.
Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
Ver o texto legal da licença em: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
